Ingredientes elementales:
Papas, aceite de girasol y oliva, levadura nutricional y aceite de coco natural (no neutro), fécula y Tahini (pasta de sésamo).
Preparación:
Elegir dos papas grandes y hervirlas, cortadas en cubitos chicos. Una papa llega a rendirles 300 gr. de queso aprox. Colocan las papas recién hervidas en la licuadora, un posillo chico de agua, media taza de aceite de girasol y 2 cucharadas de aceite de oliva, sal a gusto, pizca de pimienta blanca, 1 cuchara de Tahini, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharada de fécula de mandioca o papa y 4 cucharadas de levadura nutricional "sabor queso" Nutrileva o levadura en copos y unas 3 cucharas de aceite de coco, esto ayuda al gratinado de queso y le aportará también sabor.
Procesar o licuar la mezcla mientras van agregando los aceites hasta que quede una consistencia cremosa. Transladar la mezcla a un molde previamente aceitado y refrigerar. Es clave no agregar agua de más porque quedaria una consistencia similar puré y no es lo que buscamos.
Importante: Hacerlo con la papa tibia recién sacada del fuego ya que si lo haces con la papa fría o si pasan varias horas no queda la consistencia. Tiene que estar recién sacada de la olla y dejar apenas entibiar. Luego de unas horas en la heladera te quedará una consistencia similar a un "queso cremoso" y estará lista para cortar y poner sobre la pizza. Recomiendo colocar la asadera en la parte de abajo del horno para que el fuego de sobre el queso y lograr que gratine mejor. Lo que no utilices, guardas nuevamente en la heladera y con el frio enseguida solidifica.
Si quieren obtener una consistencia más firme aún, súmele una cuchara más de fécula.
Para contacto: Riobamba 485, Balvanera, CABA.
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