Aunque nació como un invento en Francia y se perfeccionó en Italia, el café espresso es considerado hoy un ritual de sabor en todo el planeta. El término “espresso” proviene del verbo italiano “esprimere” (que significa “extraer por presión”), pero sus orígenes técnicos son franceses. El pionero Louis-Bernard Rabaud ideó por primera vez el uso de agua a presión sobre café molido.
Sin embargo, fueron Angelo Morondio y Luigi Bezzera los que perfeccionaron el método y diseñaron la primera máquina para preparar esta bebida a la que dieron el nombre que hoy se reconoce en el mundo. El espresso no solo es una bebida cotidiana, sino también su composición posee múltiples beneficios.
Estudios recientes demuestran que su consumo moderado mejora la concentración, la productividad y el estado de ánimo. Además, gracias a su poder antioxidante, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Y por supuesto, es una fuente de disfrute en los momentos de descanso.
Expertos revelaron los secretos para obtener un buen café espresso como un verdadero barista. Los profesionales de esta firma alemana, creada en 1846, detallaron cinco claves técnicas de sencillo cumplimiento para que el proceso de hacer un café sea de la mayor calidad.
La cantidad justa de café es fundamental, los especialistas indicaron que son 7 gramos de café finamente molido, para lograr una infusión uniforme y con cuerpo. El volumen ideal para su proceso debe variar entre 25 y 30 ml. La presión adecuada que debe manejarse con la máquina espresso es de 9 bares, como en el auténtico espresso italiano y esto dentro de una temperatura precisa entre 88°C y 96°C, idealmente 92°C. Por último, el tiempo de extracción: entre 25 y 30 segundos. Menos de 25 segundos da un café ligero con notas ácidas; mientras que más de 35, resalta lo amargo.
“Para quienes buscan disfrutar de un excelente café en la comodidad de su casa, una máquina de calidad es la mejor aliada”, destacaron desde la marca Krups y concluyeron: “Aunque las técnicas de preparación requieren seguir algunas reglas básicas, lo más importante es cómo disfrutas tu espresso. Con cuerpo, fuerte o suave, las máquinas espresso tienen todas las funciones que necesitas para preparar el café perfecto según tus preferencias”.
por R.N.
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