Puerto Madero se ha consolidado como uno de los polos gastronómicos más destacados de Buenos Aires, y las parrillas son protagonistas indiscutibles. Este recorrido presenta las cinco mejores opciones para disfrutar de carnes de calidad en un entorno único, combinando tradición, innovación y vistas privilegiadas al río. Desde propuestas libres hasta experiencias gourmet, esta selección cubre todos los gustos.
5. La Bistecca: clásico atemporal
Con 25 años de trayectoria, La Bistecca es un referente en Puerto Madero para quienes buscan variedad y calidad. Su amplio salón con vistas al río crea un ambiente luminoso y acogedor, ideal para disfrutar de un menú que combina lo mejor de la cocina argentina e internacional.
El sistema de estaciones culinarias es su principal atractivo: aquí encontrarás desde carnes a la parrilla y pastas preparadas a la vista, hasta ensaladas frescas y preparaciones artesanales al horno de barro. Más allá de sus clásicos, destacan incorporaciones recientes como la estación de sushi, donde un sushiman elabora rolls de estilo fusión, y la sección de salumería, con quesos y chacinados cortados en el momento. Para los amantes de lo dulce, las fuentes de chocolate fundente son un espectáculo tanto visual como gastronómico.
La Bistecca ofrece una experiencia integral para quienes buscan un lugar que combine buena gastronomía, servicio eficiente y un ambiente único frente al río.
4. Siga La Vaca: abundancia con vista al río
Siga La Vaca es el destino predilecto de los amantes del tenedor libre. Este clásico de Puerto Madero combina precios accesibles con una oferta generosa que incluye asado, achuras, ensaladas, guarniciones, bebidas y postre.
Su propuesta es simple pero efectiva: por un precio fijo, los comensales pueden disfrutar de una parrilla bien surtida y un entorno relajado con vistas al río. Es especialmente popular entre grupos de jóvenes y familias que buscan una experiencia auténtica sin comprometer el bolsillo. Con su fórmula de éxito, Siga La Vaca sigue siendo una opción confiable para quienes desean disfrutar de un festín carnívoro sin restricciones.
3. La Cabaña: lujo en cada plato
Con casi 90 años de historia, La Cabaña se posiciona como una de las parrillas más sofisticadas de Buenos Aires. Este establecimiento combina tradición, calidad y un servicio impecable que atrae tanto a locales como a turistas internacionales en busca del asado argentino por excelencia.
Su especialidad son los cortes premium, como el ojo de bife Angus y el bife de chorizo de carne Wagyu, cocidos al momento en brasas de leña y carbón. Además, ofrece opciones más elaboradas, como el medallón de lomo Eduardo VII o la hamburguesa Wagyu, que combinan técnicas tradicionales con presentaciones modernas.
Para quienes buscan una experiencia más accesible, La Cabaña propone un menú ejecutivo que incluye entrada, principal, postre y bebida. Este equilibrio entre lujo y versatilidad convierte a esta parrilla en una parada obligada para los amantes de la carne en Puerto Madero.
2. Cauce: experiencia contemporánea
Abierto en diciembre de 2022 tras extensas refacciones, Cauce es una parrilla que combina innovación y atención al detalle en un espacio moderno y elegante. Su carta, centrada en materias primas nobles, ofrece una experiencia única que redefine el concepto de parrilla argentina.
Destacan entradas como el pan brioche tibio acompañado de manteca y llajua, y guarniciones como las papas trufadas con huevo cremoso. En cuanto a los cortes principales, el ojo de bife Angus madurado es una estrella, acompañado de vegetales orgánicos asados. El cierre dulce está a la altura con propuestas como el volcán de pistacho. La atención personalizada y una carta de vinos cuidadosamente seleccionada complementan esta experiencia, haciendo de Cauce una de las opciones más modernas y atractivas del corredor.
1. Villegas Restó & Grill: 15 años de excelencia y tradición
Consolidado como la parrilla más visitada de Puerto Madero, Villegas Restó & Grill celebra 15 años de historia marcada por la calidad y un enfoque único que combina tradición y modernidad. Fundada en 2009 por Oscar Protto, esta parrilla nació con la visión de ofrecer cortes de carne de alta calidad a precios accesibles, en un ambiente familiar y acogedor.
Desde sus inicios, Villegas se ha adaptado a los cambios del mercado y superado desafíos como la pandemia y un incendio en 2018. Actualmente, su menú destaca por cortes emblemáticos como el bife de chorizo y el asado de tira, acompañados de una amplia carta de vinos con más de 200 etiquetas.
Con un promedio de 400 cubiertos diarios, Villegas no solo atrae a turistas internacionales, especialmente de Brasil y Estados Unidos, sino también a una fiel clientela local. La parrilla se ha convertido en un ejemplo de resiliencia y dedicación, con un enfoque en perfeccionar su método de gestión y servicio. Villegas no solo es un restaurante, sino una referencia en Puerto Madero, que combina historia, sabor y visión de futuro.
por R.N.
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