Recientemente, y atentos a la dinámica del mercado, la cervecería ha sumado el equipamiento necesario para la producción de destilados, entre ellos Gin. De esta manera, a partir de 2023 Nocera seha convertido en Microcervecería y Microdestilería.
El Gin es un producto destilado con historia, sin embargo en la actualidad se encuentra en auge y en uno de sus mejores momentos. Se ha ganado un lugar en las reuniones de amigos, eventos cotidianos y en todos los bares y restaurantes.
En los últimos tres o cuatro años su consumo ha aumentado de manera notable, siendo muchas veces la primera opción entre los consumidores.
Aunque existen varias alternativas de tragos con gin, principalmente es consumido con agua tónica formando el conocido gin tonic.
En cuanto al producto destilado en sí, el gin puede ser elaborado de muchas maneras y siguiendo varios estilos. El más tradicional es el London Dry Gin, un producto basado en la destilación con bayas de enebro y algunas otras hierbas botánicas, pero sin agregados extra luego de destilado.
Para ello se coloca en un alambique una determinada cantidad de agua de primera calidad, alcohol potable extra neutro y la receta de hierbas, especias, flores y frutas que cada maestro destilador diseña. La mezcla de alcohol y agua extrae y absorbe los aromas y sabores de estos compuestos, denominados botánicos. Estos vapores son finalmente condensados y estandarizados en su nivel de alcohol para formar el gin final.
Sin embargo el consumidor siempre pide más, y quiere experimentar nuevas y únicas sensaciones de sabor. Esto hace que el productor tenga que mantener siempre un alto grado de innovación. Surgen entonces los Gins más contemporáneos, en los que el enebro no es el protagonista principal, y quizás otros perfiles, más frutales o herbales toman la posta.
En esta línea, Nocera ha lanzado al mercado su primer Gin rosado, con notas únicas de sabores muy atractivos orientados a los frutos rojos, frutilla, frambuesa y arándano.
Para dar en la tecla con estos novedosos productos, la planta ha montado un laboratorio de desarrollo a cargo de Sebastián Oddone, quien es además Director Académico de Capacitaciones El Molino, una empresa dedicada al asesoramiento y capacitación de pequeños y grandes productores de bebidas fermentadas y destiladas.
Datos de contacto:
Instagram: @nocerabirra @capacitacioneselmolino
www.capacitacioneselmolino.com
por CEDOC
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