Sinestesia Destilería

Nicolás, ¿cuándo y cuál fue el origen de este proyecto?

Sinestesia surge en 2018 en Londres, donde se comenzaron con los primeros testeos de destilados. Utilizábamos un prototipo del que en la actualidad es el alambique con el que elaboramos nuestros productos. Gracias a la curiosidad de Nahuel Leyro Diaz (nuestro responsable del área productiva), quien incursionó en el mundo de los destilados hace muchos años y que, gracias a su pasión por el whiskey se animó a formarse en micro destilerías de gran renombre en el Reino Unido y Países Bajos, fue que comenzamos este camino que derivó en abrir nuestra destilería en la provincia de Buenos Aires.

¿Qué productos están elaborando en la destilería?

Actualmente tenemos dos productos en circulación. El London Dry Gin original, que ha obtenido medalla de oro en la Global Spirits Masters del 2023 en la categoría London dry gin; y el Prunus Gin que es una edición limitada que hemos lanzando en noviembre 2023, cuya presentación incluye una caja de madera con dos botellas de 500 ml, una madurada en barrica de roble americano, y la otra es exactamente la misma receta, pero sin haber madurado en barrica.

¿Qué proyectos tienen para este año?

Estamos en pleno desarrollo de dos nuevos destilados que saldrán al mercado durante 2024. Además, ya hemos confirmado que en los próximos meses estaremos desembarcando con la marca en Italia, Suiza y Reino Unido. Este es el año de la ampliación en la capacidad instalada y productiva. Desde que obtuvimos este reconocimiento internacional la demanda se ha incrementado de manera exponencial, por lo que tenemos el gran desafío por delante de seguir con la mejor constante y la apertura de nuevos mercados.

¿Cuáles son sus diferenciales en el rubro?

Contamos con una tecnología única para el país y América latina. Nuestro equipamiento es realmente un distintivo en el desarrollo de nuestros destilados. Sin entrar en demasiados tecnicismos, permite extraer los sabores y aromas de manera más concentrada y es algo que todos nuestros clientes nos reconocen permanentemente. Además, Nahuel (nuestro responsable de producción) es de las personas que más saben de destilados en el país; tuvo la dicha de formarse muchos años con expertos en el campo de los destilados en una región como el Reino Unido, que es de los lugares del mundo en donde más consumo per cápita y variedad de destilados existe.

Si comenzaran nuevamente, ¿qué harían diferente?

Creo que no cambiaríamos nada. Desde los orígenes de este proyecto siempre fuimos extremadamente cuidadosos en cada paso que fuimos dando, analizando de forma muy precisa cada escenario posible y avanzando de forma lenta pero criteriosa y sostenidamente. Esto fue lo que hizo que nunca perdamos nuestro norte, entendiendo que la calidad de los productos que hacemos no se negocia bajo ningún aspecto, lo cual nos ha permitido durante el 2023 a partir del reconocimiento internacional obtenido, dar un tremendo salto como empresa a nivel conocimiento de marca y volumen de ventas.