La idea siempre fue muy clara para Milton Villafane Rebatta y su esposa y socia, Florencia Olivero.
“Queríamos que los comensales se enamorasen de nuestra preciada gastronomía y es por eso que cada año estamos abocados a mejorar nuestra propuesta”, recuerda Milton de aquel 2011, cuando abrieron las puertas de Xilantro Perú Fusión con una cocina clásica y creativa, en el barrio de Martínez.
Hoy, de la mano de Andy Villafane, Miguel Robles y Noelia Gómez, completan un equipo que logra cautivar cada día los paladares más exigentes y colocan a Xilantro Perú Fusión en una posición tan importante que casi trabaja exclusivamente con reservas a causa de la gran demanda.
En una ambientación calidad y agradable, Rubén Zorrilla y Liliana Moreno, ambos peruanos, son los encargados de la atención y de guiar a los comensales por la extensa carta y que la experiencia se convierta, realmente, en una fiesta para los sentidos.
¿Cuáles son los platos más representativos de Xilantro Perú Fusión?
Se destacan una gran variedad de entradas: ceviches tiraditos, causas, jaleas de pescados y marisco, ensaladas que se han fusionado con productos andinos y amazónicos.
También platos criollos, como el lomo salteado, los anticuchos, el arroz con pollo y papas a la huancaína y seco de cordero con frijoles. Tenemos platos de sabor oriental, chifa, como lo llamamos en Perú, un delicioso chaufa especial cuatro sabores, spaguetis al wok con pollo y verduras, kan lu wantan, una delicia agridulce.
Nuestra fusión de pastas con sabor a Perú son especiales. Se destacan los canelones de ají de gallina, fetucini en crema de limón y frutos de mar, tallarines a la huancaína y bondiolita grillada.
Para los más curiosos, ofrecemos nuestro famoso picantro, que es un platillo elegante con ceviche de lenguado y langostinos, jalea de corvina y arroz con mariscos.
Es toda una experiencia marina. También contamos con un platillo que solo lo podés comer por encargo y si sos amigo de la casa: el pulpo a la parrilla, que se ha convertido en uno de los platos más deseados, acompañado de papas asadas, un ensalada tropical y bañado con deliciosos alioli de aceitunas negras.
Pero todo no termina en esta variada y sabrosa carta. Milton Villafane va por más y este año incorpora un Menú Degustación de tres y cinco pasos desarrollados con la colaboración de un gran somelier como es Marcelo Ezequiel Vásquez.
Marcelo ha elegido un cepa distinta, para el maridaje de cada uno de los platos y postres. Xilantro es un lugar que, realmente, transporta sin escalas al maravilloso Perú. Cuenta de eso es el comentario de los clientes que aseguran que en este restaurante se come mejor que en Perú.
Y aseguran que no hay que olvidar de pedir el pisco sour, “una bebida de bandera peruana que, de seguro, encanta a quien lo prueba. Nuestro objetivo es ese, encantar los paladares y seguir trabajando con la misma pasión para que la experiencia de quienes nos eligen sea realmente única”, asegura Milton con orgullo.
Descuentos, abonando en efectivo.
Conoce más sobre ellos ingresando en su perfil de Instagram.
Nuestras puertas se abren en: Sarmiento 95 Martínez. Lunes a sábado de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 23:00. Tel. 4733-9012. [email protected].
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