Fumée Taller de Sabores: el pequeño gran toque

El proyecto de Fumée nació entre amigos. Primero, con el entusiasmo de Jorge Valverde y las charlas para poner en marcha un ahumadero. Tenían un local, conocimientos sobre el tema y, por sobre todo, ganas. A partir de esto pusieron manos a la obra y fabricaron el horno, elemento fundamental para darle vida al proyecto. Luego, construyeron el resto de los muebles y las herramientas. Todo el ahumadero fue hecho con dedicación y esfuerzo.

En un comienzo, la idea era que cada uno conservará su actividad laboral principal y apostarle a este nuevo emprendimiento. Pero en el camino, los amigos tomaron otros rumbos y Jorge quedó como único responsable de todo lo soñado con la ayuda de la familia, que pronto decidió acompañarlo.

“Por supuesto que también teníamos, todos, otras actividades, pero con el pasar de los meses nos íbamos dando cuenta que Fumée nos iba necesitando cada vez un poco más. El proyecto ya no era un pasatiempo. Manuel y Catalina, dos de nuestros hijos comenzaron a ayudar y dejaron sus trabajos para meterse de lleno."

"Y yo también aporté lo mío y empecé a dedicarme a las ventas dentro de Fumée. Hoy en día la empresa es un emprendimiento 100% familiar y artesanal. Cada miembro de la familia ocupa un rol específico que hace que está pequeña empresa marche sobre ruedas. Nuestra idea es llegar a lo largo y ancho del país y, por qué no, atravesar fronteras”, dice Marta, esposa de Jorge quien, asegura, “siempre relacionamos lo ahumado y lo gourmet como algo al alcance de algunos".

"Poco a poco nos empezamos a involucrar con el mundo de los condimentos y quisimos que, de alguna manera, lo gourmet esté al alcance de todos. Disfrutamos del buen comer y viajar. Nos gusta conocer lugares y culturas diferentes junto con las comidas de los lugares que visitamos. Amamos ir a mercados y andar entre la gente. Y ese placer queremos que se traduzca en los productos que hacemos”.

¿Cuáles son los productos que comercializa Fumée?

Contamos con 20 productos diferentes, de los cuales se destacan sobre el resto los mixes que están hechos especialmente para diferentes comidas: para carnes rojas, blancas, vegetales, para crear salsas y guisos.

Además, algunos vienen con bolsa para horno para realizar otro tipo de cocción. También ahumamos té, algo poco común en la región pero que es conocido para los amantes del té y novedoso en el mundo de la cocina.

¿Qué tipo de maderas utilizan para el ahumado?

Utilizamos maderas patagónicas, puramente naturales.