Después de medio siglo de profesión, más de 50 libros y miles de apariciones en radio y TV, Alberto Cormillot parece haberlo escuchado y dicho todo. Pero afirma que todavía lo sorprenda la liviandad con que se abrazan distintas dietas difundidas por internet, incluyendo aquellas que rechazan a la leche.
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“La gente se maneja con creencias. Elimina el lóbulo frontal y anula el juicio crítico”, protesta el médico diplomado en Tratamiento de Enfermedades Crónicas y director de la carrera de Nutrición en la Universidad Isalud.
Noticias: ¿Los lácteos son buenos o malos?
Cormillot: Son uno de los alimentos más sanos que existen: aportan proteínas de calidad y vitaminas. Y se asocian con una disminución de la mortalidad global, por cáncer y por enfermedades cardiovasculares.
Noticias: ¿Y las alergias o intolerancias?
Cormillot: Más del 90% de la población no tiene ningún problema para consumirlos, salvo la ideología.
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Noticias: ¿Por qué los humanos somos los únicos que tomamos leche después de la lactancia materna?
Cormillot: Es falso: mi gato también toma. Y los humanos también somos los únicos que comemos milanesas con papas fritas.
Noticias: ¿Es imprescindible para fortalecer los huesos?
Cormillot: También se puede conseguir calcio de otros lados. Hace falta mucha espinaca.
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Noticias: ¿Puede la industria láctea ser tan poderosa para convencernos de consumir algo que no necesitamos?
Cormillot: A la gente le encantan las teorías conspirativas.“Hay un complot mundial para sobornar a los científicos...”. Son creencias.
por Matías Loewy*
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