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Salud / 17 de julio de 2019

Dietas: Alberto Cormillot vs el best seller que critica el consumo de pan

“Te va llevando con medias verdades”, afirma el médico especializado en nutrición acerca del libro “Cerebro de pan”.

Por

Cormillot
sin pruebas. Cormillot critica al best seller “Cerebro de pan”.

A principios de milenio se lanzó “Cerebro de pan”, un best seller mundial que sentenció a la harina y sus derivados como uno de los peores males de la sociedad.

El texto es considerado por los especialistas como uno de los responsables en el crecimiento de la tendencia gluten free a nivel mundial.

El médico especialista en nutrición, Alberto Cormillot, lo analizó de punta a punta para averiguar en qué se basó su autor, el neurólogo David Perlmutter: “Te va llevando con medias verdades. Plantea frases como ‘todos ustedes saben que el cerebro se va deteriorando’ pero sin una sola explicación o dato científico.  Realmente hay una habilidad en el discurso, pero llega a conclusiones falaces”.

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Cormillot, tajante con un libro que continúa circulando con fuerza, asegura que Perlmutter hace “terrorismo” cuando afirma, entre otras cosas, que el consumo de estos productos está asociado a un sinnúmero de enfermedades vinculadas a lo cognitivo. “Manipula a la gente. Hay que tener evidencias”, dice.

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