Antes en cada cuadra había una rotisería. Giraban los pollos al spiedo en la ventana, se sacaban esos números cuadraditos y se esperaba el pedido mientras la ropa se embebía de olor a fritanga. Luego llegaba ese sonido mágico del rollo de papel de envolver cortándose y los dedos hábiles anudando las cintitas del paquete para llevar… ¡Cuántos recuerdos! Por suerte, las modas son cíclicas y ahora, junto con el regreso de los bolichones, volvimos a las rotiserías, aunque aggiornadas a las costumbres alimenticias actuales.
Los dueños de las hamburgueserías De Niro y la churrería Alain Delon (el más churro de la historia), acaban de abrir La Vuelta en Caballito. Se trata de una auténtica rotisería de barrio donde, además de comprar para llevar o pedir delivery, uno puede sentarse a comer todos los clásicos soñados. La primera innovación es que abren desde la mañana y sirven desayunos con huevos revuelvos y tostones con palta, muy a la usanza actual, aunque no faltan la panera con queso blanco y mermelada y el tostado de jamón y queso.
“Cocina de barrio” reza el slogan de la casa y allí están los platos de siempre, pero también los de ahora. Entre las entradas, por ejemplo, la tortilla de papas y el vitel thoné (excelente, tanto que dan ganas de comerlo aunque no sea Navidad) conviven con los mejillones a la provenzal y las rabas con mayonesa de palta. Hay ensaladas abundantes o con una vuelta de tuerca, como la Caesar con panceta ahumada; empanadas de carne pero también de hongos portobello con queso; buenas milanesas de peceto, carnes a la parrilla y bondiola braseada; entre las pastas, sorrentinos de ricota y nuez y ñoquis de calabaza; y de postre, budín de pan y delicioso flan de naranja, entre otros.
Para el pollo, nada de spiedo. Aquí se hace ahumado en un kamado, un horno de barro / parrilla japonés inventado hace 1.700 años, muy en boga en la gastronomía de hoy por su calidad de cocción. Para beber: vinos jóvenes, cerveza tirada y aperitivos.
Si lleva un propio tupper cuando va a buscar su pedido, La Vuelta lo premia con un descuento por cuidar el medioambiente.
La Vuelta. Av. Pedro Goyena 583, Caballito. 7520-9264. Cocina porteña, rotisería. Martes a domingos de 9 a 00. Take away y delivery. Tarjetas de crédito. Precio promedio: $ 400.
Cocina ★★★
Servicio ★★★
Ambiente ★★★
Galería de imágenes
Comentarios