La licenciatura en Nutrición ofrece a los profesionales un amplio abanico de oportunidades laborales, y una de las áreas más desafiantes es la gestión de servicios de alimentación institucionales. Entre sus responsabilidades se encuentran el aseguramiento de una alimentación balanceada y adecuada para diferentes poblaciones, la eficiente gestión de recursos, menús, costos y, especialmente, del personal gastronómico a cargo.
En un servicio de alimentos, el nutricionista se enfrenta a la tarea de seleccionar y gestionar la materia prima e inventarios, diseñar un menú que cumpla con los requerimientos nutricionales de la población asistida y controlar los costos asociados a la alimentación proporcionada. Sin embargo, uno de los aspectos más críticos y complejos de esta labor es la gestión de personas. El éxito de un servicio de alimentación no depende únicamente de las preparaciones, sino de la cohesión y el desempeño del equipo humano que trabaja diariamente para ofrecer un servicio de calidad.
Gestionar personas implica liderar, motivar y resolver conflictos dentro del equipo. Esto requiere habilidades específicas que, muchas veces, no se abordan con profundidad durante la formación académica en Nutrición o en las carreras de gastronomía. Consciente de esta necesidad, la Licenciada Natalia Vázquez ha diseñado una formación online titulada "Liderazgo y Gestión de Personas en Servicios de Alimentación Institucional", dirigida específicamente a nutricionistas y administradores de este tipo de operaciones gastronómicas.
Basado en su experiencia en este rol en su trayectoria profesional y complementado con su rol como docente universitaria, el curso ofrece herramientas y estrategias prácticas para que los profesionales puedan mejorar sus habilidades de liderazgo y gestión de personal.
Según la Lic. Vázquez, "es fundamental que los nutricionistas y administradores de servicios de alimentación institucionales comprendan que su rol no se limita solamente a la nutrición o a los costos. Deben ser capaces de liderar equipos, manejar situaciones difíciles y fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo". Este enfoque integral no solo mejora la calidad del servicio brindado y la satisfacción del cliente, sino que también contribuye al bienestar y la satisfacción laboral del personal.
En el marco del Día del Nutricionista, que se celebra el 11 de agosto, es importante reconocer el rol esencial que estos profesionales desempeñan en la gestión de servicios de alimentación. Su dedicación y esfuerzo en este sector garantiza una alimentación adecuada y segura para diversas poblaciones o colectividades, atendiendo las demandas del día a día con sus clientes.
Más información: www.nutrigestion.net
por CEDOC
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