Monica Berg: "la coctelería ha evolucionado hacia un espacio más inclusivo y diverso"

En el dinámico mundo de la coctelería contemporánea, pocas figuras destacan tanto como Monica Berg. Conocida por su innovación y pasión por los sabores, Berg ha dejado una huella indeleble en la escena global de bebidas espirituosas. Su trayectoria no solo refleja su habilidad para mezclar ingredientes, sino también su profundo entendimiento de cómo la coctelería ha evolucionado a lo largo de los años, especialmente en términos de inclusión y diversidad.

Nacida en un pequeño pueblo de noruega, su fascinación por los sabores y su habilidad para crear experiencias sensoriales únicas la han llevado a trabajar en algunos de los bares más prestigiosos del mundo, desde Nueva York hasta Singapur. Berg no solo domina las técnicas clásicas de la coctelería, sino que también ha sido una pionera en la incorporación de ingredientes y técnicas innovadoras, estableciendo tendencias que han influenciado a una generación de bartenders.

Según Berg, “la coctelería ha experimentado una transformación radical en las últimas décadas”. “De ser una práctica dominada por hombres en entornos exclusivamente masculinos, ha evolucionado hacia un espacio más inclusivo y diverso. Las mujeres en particular, han ganado un lugar destacado en la industria, aportando perspectivas únicas y estilos personales que enriquecen el panorama de la coctelería global”.

Como mujer en un campo históricamente dominado por hombres, Berg ha sido una voz importante para promover la igualdad de género en la coctelería. Su presencia y éxito han inspirado a muchas mujeres a perseguir carreras en este campo. Berg enfatiza “la importancia de la inclusión y la representación, creando espacios donde todos los talentos puedan florecer y contribuir al mundo de las bebidas”.

“Aquí en Buenos Aires hablé mucho con Inés de los Santos, un verdadero ícono, propietaria de CoChinChina y Kona. Con años de experiencia a sus espaldas, su generosidad y su energía inagotable son una fuente de inspiración tanto a nivel local como mundial, que continúa rompiendo barreras cada día”, marcó Berg, que no es solo una experta en coctelería, es una visionaria que ha contribuido significativamente a la evolución de esta arte.

Los sabores preferidos de Monica Berg son tan variados como sus viajes por el mundo. Desde los cítricos y herbáceos de la costa mediterránea hasta los ahumados y robustos del whisky escocés, aprecia la diversidad de perfiles de sabor que el mundo tiene para ofrecer. Entre sus tragos favoritos se encuentran combinaciones innovadoras que mezclan lo clásico con lo contemporáneo, siempre buscando sorprender y deleitar a sus clientes con cada sorbo.

Y viajar por el mundo no solo ha expandido el repertorio de Berg en términos de sabores y técnicas, sino que también ha moldeado su paladar de manera significativa. Desde descubrir el mezcal en las montañas de Oaxaca, hasta explorar las infusiones asiáticas en las calles de Bangkok, cada experiencia ha sido una lección de cómo los ingredientes locales y las tradiciones culinarias pueden transformarse en emocionantes propuestas de cócteles.

Su enfoque en la inclusión, la innovación y el respeto por los sabores locales ha dejado una marca perdurable en la industria. Y a medida que continúa viajando por el mundo, como embajadora de la Academia Campari, su paladar evoluciona, transformando cada experiencia en una nueva oportunidad para inspirar y elevar la coctelería a nuevas alturas. Pero también es maestra de bartenders en temas de negocios, y cómo mantenerse a flote, y triunfar, en una industria altamente competitiva.

“Personalmente, estoy muy entusiasmada con esta incorporación porque el tema toca cuestiones que van desde asuntos relacionados con los negocios, como el espíritu empresarial, la planificación empresarial, las finanzas y la gestión de equipos, hasta el desarrollo personal, la creación de marcas, la formación de equipos y el liderazgo. En el contexto de la hospitalidad, a menudo encuentro que se habla poco sobre estos asuntos; y en el pasado yo misma he tenido problemas para encontrar información relevante que me ayudara en la toma de decisiones”, detalla sobre su trabajo en la Campari Academy.

 “Y esta evolución no solo se refleja en la composición de los equipos de trabajo en los bares, sino también en la creatividad y la variedad de ingredientes que se utilizan hoy en día. Ingredientes locales y técnicas artesanales han cobrado nueva relevancia, creando una conexión más profunda entre las bebidas y sus orígenes culturales”, agrega en diálogo con NOTICIAS.

Berg, residente en Londres y Nueva York, no solo está redefiniendo lo que significa ser un bartender moderno, sino que también está construyendo puentes entre culturas a través de la pasión por los cócteles. Y su legado perdurará en la comunidad global de bartenders y amantes de las bebidas que la siguen, inspirando a futuras generaciones a explorar, experimentar y celebrar la diversidad de sabores que el mundo tiene para ofrecer.

por R.N.