Estaba juntando plata para comprarse un departamento y terminó haciendo un vino. Sofía Bernatet tiene 32 años, es sommelier, trabaja hace más de una década en el mundo corporativo y acaba de lanzar Eterno Ahora, una línea de tres vinos de Valle de Uco financiada al 100% con sus ahorros: 35 millones de pesos, sin socios ni inversores. En una industria donde los apellidos pesan y las bodegas se heredan, ella llega desde otro lado. Se formó como sommelier, guió catas pensadas para conectar con el público sin tecnicismos y un día decidió pasar de comunicar el vino a producirlo. En su casa el vino nunca fue protagonista y su mamá es abstemia. El empujón decisivo se lo dio el enólogo Bernardo Bossi Bonilla en un viñedo mendocino, y para el Cabernet Franc sumó el expertise de Roberto Romano, de Barroco Wines. De su carrera en multinacionales se trajo la disciplina: armó un P&L estricto, calculó el costo de cada botella de punta a punta y planificó los desembolsos mes a mes. La venta es directa, a través de su tienda online, catas y algunas vinotecas aliadas, sin intermediarios, y la meta es recuperar la inversión en seis meses para reinvertirla en las próximas añadas. Pero detrás de los números hay una historia íntima: un abuelo que habría trabajado en un viñedo, un padre fanático de Pappo que quedó grabado en cada corcho y un alter ego que solo aparece en Mendoza. Con NOTICIAS, Bernatet habla de miedos, familia y de por qué sus vinos no se eligen por la uva, sino por el momento.
NOTICIAS: Sin tradición familiar y con una mamá abstemia, ¿cómo nació tu pasión por el vino?
Sofía Bernatet: La pasión llegó por Mendoza. Fui muchas veces y en uno de esos viajes decidí estudiar sommelier. Mi mamá me preguntaba si estudiaba para ser borracha. Un día la invité a una cata, me vio hablar de vino y me dijo: “Listo, ya entendí, esto es lo que te apasiona”.
NOTICIAS: ¿Qué te llevó a apostar los ahorros de diez años de carrera corporativa a un vino propio?
Bernatet: No dejé la carrera: sigo en el mundo corporativo. Estaba juntando para comprarme un departamento y terminé haciendo un vino. Algo salió mal, o muy bien, todavía no sé. Cuando algo te sigue apareciendo en la cabeza durante meses, en algún momento tenés que hacerle caso.
NOTICIAS: ¿Qué te dijo Bernardo Bossi Bonilla en el viñedo para que pasaras de comunicar a producir?
Bernatet: Le hacía preguntas “hipotéticas” y a la quinta me dijo: “Sofi, este mundo te apasiona. Hacelo vos. Volvé a tu casa y pensá qué querés transmitir con tus vinos”. No me pidió pensar qué vino hacer, sino qué decir con él. Por eso arrancamos por los momentos y no por la uva.
Esa consigna ordenó todo el proyecto. El Blend de Tintas, “para estar con otros”, es el vino de las juntadas con vínculos reales y combina 50% Malbec, 30% Merlot y 20% Cabernet Franc. El Gran Instante Blend de Blancas, “para momentos íntimos”, piensa en la cena de a dos o la charla infinita con la mejor amiga, con 50% Chardonnay, 40% Chenin Blanc y 10% Viognier. Y el Gran Instante Cabernet Franc, 100% de la cepa, es “para estar con uno mismo”, después de un día de mil cosas. Para ese tinto, Bernatet definió junto a Romano un corte de añadas anteriores criadas en barrica. Antes tuvo que vencer a su propia voz interior: “Mi barrera más grande fue creer que mi criterio valía”, admite. Con el tiempo entendió que era una barrera 100% interna.
NOTICIAS: ¿Qué tiene Mendoza que te enamoró y cómo aparece en cada botella?
Bernatet: Ahí el vino dejó de ser algo que tomaba y pasó a ser algo que sentía. Me cambia hasta la personalidad: mis amigas dicen que me transformo en Denise, mi segundo nombre. Y Denise es Eterno Ahora. Las uvas son de Valle de Uco y la etiqueta tiene un corazón sagrado ardiendo entre las montañas.
NOTICIAS: Tres vinos para tres momentos: con otros, de a dos y con uno mismo. ¿Cuál sos vos hoy?
Bernatet: Soy todos, pero me quedo con el Cabernet Franc, el de estar con una misma. Me costó mucho llegar hasta acá, en lo profesional y en lo personal. Hoy estoy en mi mejor momento de confianza conmigo. Si no estás bien con vos, la mesa larga y la charla de a dos no son lo mismo.
NOTICIAS: Pappo en el corcho como homenaje a tu papá. ¿Qué significa Eterno Ahora para tu familia?
Bernatet: El corcho dice “en un mundo obsoleto no hay tiempo ni edad ni fin”. Me crié escuchando a Pappo porque mi papá es fanático. Mi papá está en el corcho, pero la botella es de todos: la pasión que me dejaron seguir y el aguante de una familia que hace suyo cada proyecto.
por M.S.
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